Рис при панкреатите – один из разрешенных продуктов, который назначается сразу после устранения симптомов воспаления. Его рекомендовано есть, если в анамнезе не только воспалена поджелудочная железа, но и имеется хронический холецистит, гастрит, колит и другая патология органов желудочно-кишечного тракта. Однако не все сорта риса и блюда из него одинаково полезны. Какие блюда лучше приготовить, можно узнать из данной статьи.
Рисовая диета и её польза
Рис – один из продуктов, на основе свойств которого разработаны диеты (в том числе лечебные), что связано с входящими в него полезными веществами. Очищенный, он содержит их меньше, чем дикий.
Полезен не только сам рис, но и отвар, приготовленный из него. Компоненты отвара обволакивают слизистую оболочку всех отделов кишечника, притупляют чувство голода, а главное, не нагружают поджелудочную железу и печень.
Несмотря на то, что он в своем составе содержит углеводы – рекомендовано употреблять при панкреатите. Данная рекомендация не относится к тем, кто болеет сахарным диабетом.
Для того чтобы крупа словно фильтр адсорбировала вредные токсины, содержащиеся в кишечнике, ее нужно замочить в холодной воде на сутки, а уже после этого отваривать.
Врачи отмечают, что рис является одним из наиболее рекомендуемых продуктов при панкреатите. Его легко усваиваемая структура и низкое содержание клетчатки делают его идеальным для питания пациентов с воспалением поджелудочной железы. Рис помогает снизить нагрузку на орган, обеспечивая необходимую энергию без раздражения. Кроме того, он обладает обволакивающими свойствами, что способствует защите слизистой оболочки желудка и кишечника. Врачи советуют использовать отварной рис или рисовую кашу, избегая добавления масла и пряностей, чтобы не усугубить состояние. Таким образом, рис становится важным элементом диеты, способствующей восстановлению и улучшению самочувствия пациентов.
Острый панкреатит и обострение хронического
Сразу после перенесенного приступа пища к употреблению противопоказана. В первые дни рекомендован голод, а также покой и холод.
Спустя несколько суток, когда пациент начинает переходить на энтеральное питание, разрешен отвар, а затем и сам рис.
Можно ли есть продукт в виде каши на молоке? Блюдо должно быть нейтральным по своим свойствам, не вызывать со стороны пищеварительных желез нагрузку. Поэтому вначале введения в рацион блюд из риса используется только вода и обезжиренное молоко. Через несколько дней рацион расширяется за счет протертого рисового супа, в который добавляется картофель, соль.
Чем полезны блюда из риса в острую стадию болезни
Рисовая каша при панкреатите, а также суп – основные продукты питания, обладающие следующими полезными свойствами:
- слизистая консистенция готового продукта не оказывает раздражающего влияния на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта;
- поджелудочный сок вырабатывается в наименьшем объеме, что благоприятным образом сказывается на выздоровлении;
- рис, словно губка, хорошо впитывает в себя вредные вещества, находящиеся в кишечнике;
- после употребления блюд из риса на долгое время наступает чувство сытости, что связано с входящими в его состав сложными углеводами;
- часто панкреатит сопровождает диарея. Устранить этот неприятный симптом поможет каша или любое другое блюдо из риса, поскольку он обладает закрепляющим свойством.
Рис считается одним из наиболее рекомендуемых продуктов при панкреатите благодаря своим питательным свойствам и легкости усвоения. Многие пациенты отмечают, что блюда из риса помогают снизить нагрузку на поджелудочную железу и способствуют улучшению пищеварения. Особенно полезен отварной рис, который не содержит жиров и раздражающих веществ. Люди, страдающие от панкреатита, часто готовят рисовую кашу, добавляя в нее небольшое количество соли или растительного масла для вкуса. Кроме того, рис обладает обволакивающими свойствами, что помогает защитить слизистую оболочку желудка. Однако важно помнить, что разнообразие в рационе также необходимо, и рис следует сочетать с другими разрешенными продуктами.
Рис при хроническом панкреатите в стадии ремиссии
Можно рис или нет в период ремиссии, и в каком виде? Период стихания клинических симптомов – благоприятное время для расширения рациона за счет рисовых блюд. Но не стоит злоупотреблять ими по следующим причинам:
Читайте также:
- белый, вареный рис за счет того, что он очищен, содержит малое количество полезных веществ;
- нешлифованный рис полезнее, однако, из него можно приготовить что-либо только в период стойкой ремиссии;
- крупа противопоказана, если имеется предрасположенность к запорам. Даже рисовый отвар и настой из него замедляет перистальтику кишечника, провоцирует запоры.
Несмотря на недостатки и вероятные последствия среди всех круп – рис остается лидером по количеству блюд, разрешенных при заболевании.
Чтобы устранить дефицит полезных веществ (микроэлементов и витаминов) в крупу можно добавлять какой-либо овощ, например, морковь или тыкву. Если в анамнезе нет сахарного диабета, то разрешается приготовить сладкие блюда в качестве десерта – пудинг, запеканка. Бурый, красный, дикий рис прекрасно подойдет для приготовления самостоятельного блюда на ужин. Хорошим дополнением окажется порционный кусок отварного обезжиренного мяса или рыбы.
Нюансы приготовления при заболевании
Как правильно приготовить блюдо, чтобы оно было не только полезным, но и вкусным? Классический рецепт вкусного отвара заключается в первую очередь в правильном выборе крупы. Шлифованному рису отдается предпочтение в период обострения, так как он быстро поддается кулинарной обработке. Вместо него можно взять пропаренную крупу, но ее следует дольше варить. В рисовый отвар при хроническом панкреатите в период ремиссии можно добавить немного сливочного масла. Пропаренный рис больше подходит для блюд, в которых важно, чтобы были крупинки к крупинке, например, при приготовлении сладкого плова с добавлением в него изюма, кураги и других сухофруктов. Острый плов на жирном мясе при заболевании противопоказан даже в период стойкой ремиссии. А также, следует с осторожностью употреблять относительно новые блюда с добавлением риса – суши. Молочный суп, тефтели, каши, пудинги – основные блюда из риса, подходящие к употреблению при панкреатите.
https://youtube.com/watch?v=nzzgoQAFh_o
Вопрос-ответ
Какой рис полезен при панкреатите?
При необходимости отрегулируйте потребление клетчатки. При наличии симптомов острого панкреатита ваш врач может порекомендовать вам щадящую диету. Белый рис, простая лапша и тосты из белого хлеба могут быть легче для переваривания, чем продукты с высоким содержанием клетчатки.
Что из мучного можно кушать при панкреатите?
Употреблять можно лишь некоторые продукты — из мучного это сухари либо белый подсушенный хлеб, или крупяные и овощные (без капусты) супы. Мясо: телятину, нежирную говядину, индейку, курицу и крольчатину. Рыба также должна быть нежирной — разрешается судак, треска, лещ, щука, сазан, навага на пару или просто отварная.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте рис с низким содержанием крахмала, такой как белый или басмати. Эти сорта легче усваиваются и менее раздражают поджелудочную железу.
СОВЕТ №2
Готовьте рис на воде без добавления масла и соли. Это поможет сохранить его легкость и полезные свойства, что особенно важно при панкреатите.
СОВЕТ №3
Сочетайте рис с нежирными белками, такими как куриная грудка или рыба, чтобы создать сбалансированное блюдо, которое не перегружает пищеварительную систему.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях. Употребляйте рис в умеренных количествах, чтобы избежать перегрузки поджелудочной железы и других органов пищеварения.
