Крупы – это основной рацион питания не только больных, но и здоровых людей. Их разрешается кушать уже на 3-4 день после обострения острого или хронического воспаления. Блюда из круп вкусны и питательны, хорошо усваиваются, не перегружая при этом поджелудочную железу. Однако, не все так просто. При панкреатите и холецистите разрешается кушать далеко не все каши, некоторые из видов круп при таком заболевании просто противопоказаны. Какие каши можно есть при панкреатите, а от каких все же стоит воздержаться?
Какие крупы можно кушать при больной поджелудочной?
Есть список каш для поджелудочной железы:
- Рисовая каша – это основная крупа, которую можно есть при панкреатите поджелудочной железы.
- Овсянка. Можно ли есть ее в больших количествах при больной поджелудочной – спорный вопрос.
- Манная каша.
- Гречка.
- Перловку можно при панкреатите только в сильно измельченном виде.
Какие крупы не рекомендуется есть больным?
- Пшенная каша и болезни поджелудочной железы не сочетаются совершенно.
- Кукурузная.
- Ячневая каша при панкреатите, недопустима ни в каком виде.
- Пшеничная.
- Блюда из различных бобовых (фасоль, бобы, нут, чечевица), они не полезные для поджелудочной.
- Прием в пищу льняной каши при панкреатите на сегодняшний день имеет как сторонников, так и противников.
Внимание! Молочные каши для поджелудочной железы разрешается готовить только на разбавленном молоке.
Врачи рекомендуют при панкреатите включать в рацион каши, которые легко усваиваются и не раздражают поджелудочную железу. Наиболее подходящими являются овсяная, гречневая и рисовая каши. Овсянка обладает обволакивающим эффектом и помогает снизить воспаление, а гречка богата белком и витаминами группы B, что способствует восстановлению организма. Рисовая каша, особенно на воде, помогает при диарее и обладает легким закрепляющим эффектом. Важно готовить каши на воде или разбавленном молоке, избегая добавления масла и сахара. Врачи также советуют следить за индивидуальной реакцией организма и при необходимости корректировать рацион.
По какому принципу нужно употреблять в пищу крупы?
Нужно помнить, что в первые недели при остром воспалении нужно варить их только на воде, а не молочную, и желательно, чтобы крупы были мелкого помола (предварительно крупы нужно измельчить при помощи кофемолки). При обострении можно добавлять в блюдо молоко только на третьей неделе после приступа.
Гречка при воспалении железы
Гречка должна входить в меню любого здорового человека, при болезнях поджелудочной железы она тоже разрешена, но только на 5 день его обострения. Гречку нужно перемалывать в кофемолке, варить на воде. До 10 дня при ее приготовлении нельзя добавлять никаких приправ, даже соль и сахар, молоко и масло тоже исключаются. На второй неделе заболевания разрешается кушать гречку по рецепту в виде хлопьев.
Рассыпчатую гречку можно кушать только в период ремиссии, в период обострения она запрещена.
Гречка очень полезна, содержит много витаминов и микроэлементов, именно благодаря ее полезности нет ограничений в ее употреблении даже при панкреатите.
Несколько секретов употребления гречки:
- В остром периоде болезни гречку обязательно нужно перемалывать, чтобы облегчить процесс пищеварения и дополнительно не перегружать больную железу.
- Если для приготовления блюда из гречки используется цельная крупа, то перед употреблением ее нужно самым тщательным образом перебрать, а затем вымыть в проточной воде.
- Чтобы цельная крупа была мягче и вкуснее, лучше варилась и не создавала дополнительной нагрузки на желудок, ее можно замачивать на ночь.
При панкреатите важно соблюдать строгую диету, и выбор каши играет значительную роль в этом процессе. Многие специалисты рекомендуют начинать с овсяной каши, так как она легко усваивается и обладает обволакивающими свойствами, что помогает снизить раздражение поджелудочной железы. Рисовая каша также считается хорошим вариантом, так как она обладает вяжущими свойствами и помогает при диарее, что может быть актуально в период обострения. Гречневая каша, богатая белком и микроэлементами, также часто упоминается как полезный продукт, но ее следует готовить на воде без добавления масла. Ячневая и перловая каши менее популярны, так как могут вызывать вздутие и дискомфорт. Важно помнить, что все каши должны быть приготовлены без соли и сахара, а также подаваться в теплом виде.
Овсянка
При панкреатите овсянку, как и любые злаковые продукты, нужно употреблять в умеренных количествах. Плюсом овсянки является то, что она контролирует уровень холестерина, обогащает организм необходимыми витаминами и минералами.
Секреты употребления овсянки.
Читайте также:
- В овсянке содержится большое количество клетчатки, поэтому в первые дни после обострения болезни овсянку не едим совсем.
- При употреблении овсянки во время обострения ее лучше измельчить буквально до состояния муки. Для придания дополнительного вкуса в овсянку можно добавлять злаковые хлопья, но в очень малых количествах.
- Категорически запрещается при таком воспалении готовить блюда из цельных зерен овсянки, а также из тех, которые не подвергались обработке.
Манка
Манку позволяется есть только на 5-6 день после начала приступа. Варить ее можно как на воде, так и на сильно разбавленном молоке. Сахар, соль, масло и другие приправы добавлять в кашу не нужно. Учтите, что для начала позволяется съесть всего 2-3 ложки манки, со временем порцию можно будет слегка увеличить.
В период ремиссии манку можно добавлять в мясные и рыбные блюда, бульоны, готовить из нее десерты. Однако, даже при хорошем самочувствии манкой увлекаться не стоит, ее разрешается есть не более трех раз в неделю.
В чем заключаются полезные свойства манки для больных?
- Манка сама по себе очень мелкая и нежная и поэтому она подходит для тех диет, которые подразумевают под собой употребление щадящей пищи.
- Манка способна обволакивать стенки желудка и кишечника, а также выводить скопившуюся на этих самых стенках слизь.
- В ней содержится большое количество белка, и при регулярном употреблении в пищу манки можно будет добиться быстрого восстановления поджелудочной железы.
- В манной крупе практически полностью отсутствует клетчатка, поэтому можно будет не бояться за возникновение метеоризма, вздутия живота и колик.
- Те, кто хоть раз в жизни готовил манку знают, что она варится достаточно быстро, и это позволяет витаминам группы В полностью сохраниться.
Рис
Рисовую кашу можно вводить в свой рацион уже на третий день после начала приступа.
Рис является одним из самых разрешенных к употреблению продуктов. В первую неделю можно кушать хорошо протертый рис, сваренный на воде или хорошо разбавленном молоке. При этом не допускается добавление в рис абсолютно никаких приправ.
Почему рис полезен для тех, кто болен панкреатитом?
- Обладает вязкой структурой, что помогает ей обволакивать желудок, создавать пленку, которая на некоторое время убережет его от вредных воздействий.
- Рис – это очень легкая еда, она практически не оказывает нагрузки на больную поджелудочную железу, легко переваривается.
- Имеет сорбирующие свойства.
- В рисовой крупе содержится большое количество сложных углеводов, поэтому больному будет обеспечено долгое чувство сытости.
- Очень часто обострение недуга сопровождается диареей, а рис обладает закрепляющими свойствами, именно поэтому его будет полезно кушать в самые первые дни после приступа.
По какому принципу нужно принимать в пищу рис?
- В рисе самом по себе очень мало витаминов и микроэлементов, поэтому на одном лишь рисе больной долго не протянет. По этой причине рис можно кушать вместе с тушеными овощами, а когда больной почувствует себя лучше – то добавлять к нему отварное нежирное мясо и такую же рыбу.
- В продаже есть и коричневый рис, который при приготовлении не шлифуется и подвергается намного меньшей обработке, нежели белый рис. Так вот, такой вид риса можно кушать только здоровым людям, для тех, у кого нездорова поджелудочная железа, такое блюдо не подходит.
- Если хронический панкреатит сопровождается регулярными запорами, то от риса в больших количествах придется отказаться.
- Рассыпчатый рис можно кушать только в период ремиссии.
- К сожалению, о таких блюдах как плов и суши больным придется забыть навсегда.
Заключение
Таким образом, крупы – это такая еда, которую разрешается кушать при воспалении поджелудочной железы, однако, и в этом случае есть ряд нюансов, которые необходимо учесть, чтобы не навредить самому себе и не почувствовать себя еще хуже.
Вопрос-ответ
Какие виды каши наиболее безопасны при панкреатите?
При панкреатите рекомендуется употреблять такие каши, как овсяная, гречневая и рисовая. Эти виды каш легко усваиваются и не раздражают поджелудочную железу, что важно для предотвращения обострений.
-
Читайте также:
Как правильно готовить каши для людей с панкреатитом?
Каши следует готовить на воде или нежирном молоке, избегая добавления масла и сахара. Лучше всего варить их до состояния пюре, чтобы облегчить процесс пищеварения.
Можно ли добавлять фрукты или ягоды в каши при панкреатите?
Добавление фруктов и ягод возможно, но только в небольших количествах и после консультации с врачом. Лучше выбирать сладкие и мягкие фрукты, такие как бананы или яблоки, чтобы не вызвать раздражение поджелудочной железы.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте каши с низким содержанием жиров. При панкреатите лучше всего подходят овсяная, гречневая и рисовая каши, так как они легко усваиваются и не раздражают поджелудочную железу.
СОВЕТ №2
Готовьте каши на воде или разбавленном молоке. Избегайте использования цельного молока и сливок, так как они могут вызвать обострение симптомов. При необходимости добавьте немного растительного масла для улучшения вкуса.
СОВЕТ №3
Избегайте добавления сахара и соленых ингредиентов. Вместо этого используйте натуральные подсластители, такие как мед (в небольших количествах) или фрукты, которые разрешены при панкреатите, например, бананы или яблоки.
СОВЕТ №4
Следите за размерами порций. Начинайте с небольших количеств, чтобы проверить, как ваша пищеварительная система реагирует на каши, и постепенно увеличивайте порцию, если нет негативных реакций.
