Кисломолочные продукты входят в состав большинства диет. Их рекомендуют употреблять при заболеваниях многих внутренних органов, в том числе – при патологии желудочно-кишечного тракта. Йогурт при панкреатите или холецистите – одно из немногих разрешенных лакомств, способствующих улучшению состояния больного, обеспечивающих организм ценными веществами.
Польза йогурта для больного панкреатитом
Йогурт производится из молока методом заквашивания в результате взаимодействия с определенными микроорганизмами (термофильный стрептококк, пробиотическая лактобацилла – болгарская палочка). Этот продукт обладает рядом свойств, благоприятно влияющих на состояние поджелудочной железы при ее воспалении:
- Обеспечение организма белками животного происхождения, витаминов, микроэлементов, которые нужны, как строительный материал для регенерации всех тканей, в том числе – железистых.
- Бактерии улучшают состояние микрофлоры пищеварительного тракта: внутри кишечника повышается концентрация полезных лакто- и бифидобактерий, которые сдерживают размножение патогенных и условно патогенных микроорганизмов, вызывающих воспалительные заболевания пищеварительных органов.
- Нормализация состояния кишечной микрофлоры способствует повышению защитных сил организма (иммунитета), что позволяет быстрее справиться с воспалением, активизирует регенерацию поврежденных тканей.
- При воспалении поджелудочной железы нарушается ее секреторная активность, выработка пищеварительных ферментов, в том числе – лактазы. Полезные бактерии обладают ферментной активностью и помогают расщеплять молочный сахар (лактозу) до олигосахаридов, а молочный белок (казеин) – до аминокислот, необходимых организму.
- Если регулярно есть йогурт, то нормализуется перистальтика кишечника, устраняются запоры.
- Молочные продукты способны нейтрализовать многие вредные химические вещества, поступающие внутрь организма с синтетическими лекарствами, которые назначаются пациенту при панкреатите.
Врачи рекомендуют при панкреатите выбирать йогурты с низким содержанием жира и без добавленных сахаров. Оптимальным вариантом являются натуральные йогурты, содержащие пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и поддерживают здоровье кишечной микрофлоры. Важно обращать внимание на состав продукта: он должен быть максимально простым, без искусственных добавок и консервантов. Также стоит избегать йогуртов с фруктами и сладкими наполнителями, так как они могут вызвать обострение заболевания. Перед введением йогурта в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности пациента и стадию заболевания.
Йогурт в острую стадию панкреатита
На этапе обострения, при выраженном воспалительном процессе с интенсивными абдоминальными опоясывающими болями, явлениями диспепсии и лихорадкой, диета должна быть очень строгой. Несколько первых дней кушать вообще ничего не рекомендуется, даже молочные и кисломолочные продукты, для того, чтобы «разгрузить» пищеварительный тракт. В результате голодания снижается секреторная и моторная активность всех желез ЖКТ.
Обезжиренный йогурт разрешено начинать пить только через 2–3 недели от начала острого процесса. Продукт обязательно должен быть свежим, натуральным, без ароматизаторов, консервантов, красителей.
Йогурт при ремиссии
После стихания обострения можно постепенно разнообразить меню, добавив к нему большее количество молочных продуктов. Йогурт разрешается пить любой, но содержание жиров не должно превышать 3%. На этапе стойкой ремиссии к йогуртному продукту добавляют соки и мякоть свежих фруктов. При нормальном содержании глюкозы крови, отсутствии сахарного диабета, разрешается добавлять немного меда.
В магазинах продается большое количество питьевых йогуртов промышленного производства. При покупке следует внимательно изучать состав, потому что он не у всех продуктов полезен одинаково. Йогурт Активия при панкреатите поддерживается многими специалистами, потому что это натуральный биопродукт, который эффективно восстанавливает микрофлору кишечника, не ухудшает состояние поджелудочной железы.
Натуральный йогурт рекомендуется применять, как заправку для салатов вместо жирной сметаны или майонеза, который категорически исключается при хроническом заболевании.
При панкреатите важно внимательно подходить к выбору продуктов, в том числе и йогуртов. Многие специалисты рекомендуют выбирать нежирные и натуральные йогурты без добавления сахара и искусственных добавок. Такие продукты содержат пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и поддерживают здоровье поджелудочной железы.
Некоторые пациенты отмечают, что йогурты с низким содержанием лактозы легче усваиваются и не вызывают дискомфорта. Важно также обращать внимание на срок годности и состав, избегая продуктов с консервантами и красителями. Многие люди предпочитают готовить йогурт самостоятельно, что позволяет контролировать его состав и качество.
Тем не менее, перед внесением изменений в рацион всегда стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных осложнений.
Правила употребления йогурта во время заболевания
Ускорить выздоровление и не усугубить состояние железы при панкреатите, поможет соблюдение нескольких правил при введении в рацион любого нового продукта, в том числе и йогурта:
- Начинать употреблять его нужно с небольших порций: не более четверти стакана один раз за весь день, затем можно постепенно увеличивать количество объем продукта и довести до 250–300 мл в день.
- Кисломолочный продукт желательно использовать для отдельного приема пищи, например, во время полдника, дополняя сухариками или постным сухим печеньем. А также несладкий йогурт рекомендуется пить после ужина за пару часов до сна.
- Еда при панкреатите должна быть теплой, так как холодные или горячие продукты раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта, усугубляют течение панкреатита.
- Перед употреблением йогурта важно убедиться, что он свежий, посмотреть его срок годности. Несвежий продукт не только не принесет пользы, но и способно вызвать пищевое отравление.
- Желательно покупать простой классический кисломолочный продукт, например, Активия, и уже самостоятельно добавлять туда натуральные фрукты, ягоды.
- Если после употребления йогурта появляются боли, тошнота, метеоризм, то следует прекратить его пить и проконсультироваться с врачом.
- Если есть возможность, то лучше готовить продукт в домашних условиях самостоятельно. Только так можно быть абсолютно уверенным в качестве, свежести используемых ингредиентов.
Как приготовить полезный йогурт в домашних условиях
Для изготовления качественного, вкусного йогурта потребуется молоко с закваской. Рецепт приготовления простой:
- Прокипятить 1 литр молока 5 минут или подогреть, если используется пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. Посуда, которая будет использоваться для приготовления йогурта (эмалированная кастрюля, ложка для помешивания) должна быть тщательно вымыта.
- Убедиться, что температура молока – примерно 40 градусов, потому что более высокая температура уничтожит все необходимые полезные бактерии, а в холодных условиях эти бактерии не будут размножаться, и йогурт не получится.
- Йогуртовую закваску приобретают в магазине или аптеке. На 1 литр молока потребуется 125 г закваски. Смешивая молоко с закваской, нужно постоянно помешивать его для равномерного распределения всех ингредиентов.
- Затем надо закрыть кастрюлю крышкой и плотно укутать теплым полотенцем или пледом и оставить в теплом месте, например, вблизи от батареи на 10 часов.
Читайте также:
Проще всего готовить йогурт с использованием йогуртницы или мультиварки: нужно залить подготовленное молоко и закваску в емкость от прибора и поставить на режим «йогурт». Время приготовления обычно 5–6 часов.
При введении любого нового продукта или напитка в рацион во время панкреатита необходимо посоветоваться с терапевтом или гастроэнтерологом. Врач подскажет, когда следует добавить кисломолочные продукты и какие вообще можно йогурты при панкреатите.
Вопрос-ответ
Какой йогурт лучше всего подходит при панкреатите?
Йогурт с низким содержанием жира. Употребляйте обезжиренные или нежирные молочные продукты, в том числе нежирный греческий йогурт, обезжиренное молоко, 1% молоко, нежирный сыр, пахту, приготовленную из обезжиренного или 1% молока, нежирный замороженный йогурт, а также обезжиренное и нежирное мороженое.
Можно ли есть кефир или йогурт при панкреатите?
Разрешенные продукты обязательны для восстановления поджелудочной железы. Можно есть легкоусвояемые белки в виде куриного мяса, телятины, рыбы (филе), кефира, йогурта, легкого творога. Жиры. На диете при панкреатите рекомендуется сбалансировать количество жиров и белков.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте нежирные йогурты. При панкреатите рекомендуется употреблять йогурты с низким содержанием жира, так как они легче усваиваются и не нагружают поджелудочную железу.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав. Избегайте йогуртов с добавлением сахара, искусственных ароматизаторов и консервантов. Лучше выбирать натуральные йогурты с минимальным количеством ингредиентов.
СОВЕТ №3
Пробуйте йогурты с пробиотиками. Они могут помочь улучшить пищеварение и поддержать здоровье кишечника, что особенно важно при панкреатите.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом. Перед введением йогурта в свой рацион обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что он подходит именно вам.
