Овощи входят в состав многих лечебных диет благодаря тому, что они богаты разнообразными полезными веществами. Но не все овощи и не при всех заболеваниях одинаково полезны. Если стоит диагноз панкреатит, многие продукты, даже растительного происхождения, находятся под запретом. Такой полезный продукт, как капуста, при панкреатите вводится в рацион только во время ремиссии, если она правильно приготовлена.
Какую капусту можно при заболевании?
Существует большое количество разновидностей этого овоща. Типы капусты отличаются друг от друга внешним видом и составом. При воспалении поджелудочной железы рекомендуется употреблять следующие разновидности:
- белокочанная, краснокочанная;
- кольраби;
- брюссельская;
- цветная;
- брокколи;
- пекинская;
- морская капуста или ламинария.
Большинство из этих овощей не следует употреблять свежими при панкреатите, гастрите, холецистите и других патологиях пищеварительного тракта, а термически обработанными их добавляют к рациону исключительно при ремиссии заболевания.
Врачи отмечают, что при панкреатите важно соблюдать строгую диету, и капуста вызывает у них неоднозначные мнения. С одной стороны, капуста содержит много клетчатки и витаминов, что может быть полезно для организма. Однако, с другой стороны, она может вызывать повышенное газообразование и раздражение кишечника, что нежелательно при воспалении поджелудочной железы. Врачи рекомендуют избегать употребления свежей капусты, особенно в период обострения заболевания. Вместо этого можно рассмотреть вареную или тушеную капусту в небольших количествах, но только после консультации с лечащим врачом. Индивидуальная реакция на продукт может варьироваться, поэтому важно следить за состоянием здоровья и прислушиваться к рекомендациям специалистов.
Капуста в острый период болезни
Во время обострения панкреатита нельзя есть любую капусту: свежую или термически обработанную (вареную, тушеную и так далее). Почему же этот полезный овощ запрещен при болезнях поджелудочной железы:
- Он содержит множество эфирных масел, растительных кислот, которые раздражают слизистую оболочку органов пищеварительного тракта, что провоцирует усиление болевого синдрома, изжогу.
- Эти вещества стимулируют повышение секреции пищеварительных соков железами ЖКТ. При избыточной выработке панкреатического сока, который состоит из множества ферментов, может произойти еще большее повреждение поджелудочной железы (самопереваривание ее ткани собственными ферментами).
- Большое количество растительной клетчатки, содержащейся в овоще, провоцирует усиление перистальтики кишечника. При остром панкреатите, сопровождающемся диспепсическим синдромом, употребление капусты может спровоцировать усиление тошноты, метеоризма, абдоминальных спазмов, диареи.
Употребление в стадию ремиссии
После стихания воспаления – примерно через месяц от начала обострения, врачи разрешают добавить капусту к рациону. Но, выбирая тот или иной вид овоща, следует знать, как лучше его приготавливать (отварить, потушить), чтобы не нанести вред поджелудочной железе.
При панкреатите вопрос о питании становится особенно актуальным, и капуста вызывает много споров. Некоторые специалисты утверждают, что в небольших количествах этот овощ может быть полезен благодаря своим питательным веществам и клетчатке. Однако другие врачи предостерегают от употребления капусты, особенно в сыром виде, так как она может вызывать газообразование и раздражение поджелудочной железы.
Важно учитывать индивидуальные особенности организма: у некоторых людей капуста может вызывать дискомфорт, в то время как другие переносят её нормально. Рекомендуется готовить капусту на пару или тушить, чтобы снизить её потенциальную агрессивность. Всегда стоит консультироваться с врачом или диетологом, чтобы подобрать оптимальный рацион, учитывая состояние здоровья и стадию заболевания.
Белокочанная капуста
Этот овощ содержит большое количество витаминов, минералов, минимум крахмала, простых углеводов (сахаров), поэтому он разрешен при диабете.
В свежем виде белокочанную капусту есть нельзя во избежание обострения панкреатита. Во время стойкой ремиссии разрешается ее варить, тушить, запекать, готовить на пару, добавлять в суп, рагу, запеканки, голубцы.
Кольраби
Она богата витаминами C, A, PP, группы B, микроэлементами (железо, магний, цинк), клетчаткой, растительным белком. Такой состав благоприятно влияет на обмен веществ, иммунитет, состояние сердечно-сосудистой системы.
Но при панкреатите, на любом этапе заболевания, этот овощ кушать не рекомендовано.
Морская капуста
Ламинария, или морская капуста, содержит большое количество микроэлементов, особенно йода. В составе ее нет эфирных масел, органических кислот, раздражающих стенки желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, панкреатических протоков. Кроме того, ламинария содержит мягкую клетчатку и слизистые вещества, которые обволакивают эпителиальные оболочки, способствуют стиханию воспаления.
Читайте также:
Подобные свойства позволяют употреблять данный продукт при панкреатите, но только при ремиссии острого воспалительного процесса, так как пектин в ее составе может спровоцировать развитие диареи и усугубить симптоматику острого воспаления.
Цветная, брюссельская, краснокочанная капуста, брокколи
Эти овощи наиболее безопасные при патологиях поджелудочной железы среди всех видов капусты. Они содержат более мягкую по структуре клетчатку, которая усиливает моторику пищеварительного тракта меньше, чем другие разновидности овоща. Таким образом, они не усугубляют симптоматику хронического панкреатита, особенно если их правильно приготовить.
Употреблять их можно в отварном, тушеном виде с добавлением других овощей, приготовив овощное пюре. Термическая обработка устраняет негативные влияния клетчатки и других компонентов на органы пищеварения при их заболеваниях.
Чем может навредить квашеная капуста
Одним из самых распространенных и любимых многими блюд является квашеная капуста. Она содержит множество витаминов, минералов, а также – бактерий и органических кислот, накапливающихся во время брожения при квашении капусты, обеспечивающие ее кислый специфический вкус.
При панкреатите квашеная капуста полностью запрещена (при любой патологии – и острой, и хронической), потому что она оказывает негативное влияние на состояние поджелудочной железы из-за следующих ее эффектов:
- Раздражающее влияние кислот на слизистый эпителий желудка, кишечника.
- Усиление моторики ЖКТ, спазмы желудка и кишечника, что вызывает абдоминальные боли, тошноту, рвоту, избыточное образование газов, расстройство кишечника.
- Задержка жидкости из-за большого количества соли в квашеной капусте. Избыток воды вызывает отеки во всем организме. Отечность тканей поджелудочной железы способствует усилению болевого синдрома и препятствует стиханию воспалительного процесса.
Сок квашеной капусты
Во время панкреатита можно, даже рекомендуется, употреблять сок квашеной капусты. Для получения полезного средства ее нужно квасить определенным образом по специальному рецепту: соли следует брать намного меньше, чем при обычной закваске примерно 1 столовую ложку на 1 кг нашинкованной капусты (1 кг – это примерно половина кочана). Продукт готовят без использования других овощей (моркови, лука, специй, других приправ).
В составе капустного сока есть множество витаминов (C, PP, E, группы B), микроэлементов (йода, серы, цинка и других), а также панкреатин – вещество, похожее на фермент поджелудочной железы. Такой состав капустного рассола приносит пользу организму, обеспечивая следующие эффекты:
- выводит токсины из организма;
- снижает содержание холестерина и сахара в крови;
- препятствует образованию камней в желчном пузыре, протоках поджелудочной железы;
- улучшает процессы пищеварения, выработки пищеварительных ферментов.
Это средство судя по отзывам пациентов, рекомендуется пить по 1–2 столовые ложки пару раз за неделю при хроническом панкреатите.
Как приготовить тушеную капусту при заболевании
При хроническом панкреатите тушеную капусту (цветную, белокочанную, брюссельскую, брокколи) есть разрешается. Тушить ее можно с добавлением других овощей, например, моркови, небольшим количеством соли. Нежелательно добавлять лук, чеснок, перец, любые специи, которые усиливают секреторную активность пищеварительных желёз.
-
Читайте также:
Любое капустное блюдо при хроническом панкреатите следует начинать вводить в меню небольшими порциями. После употребления продукта, особенно впервые после обострения заболевания, нужно наблюдать за своим состоянием. Если появляются боли в животе, повышенное газообразование, диарея, то нужно возобновить соблюдение строгой диеты, прекратить есть капусту и проконсультироваться с гастроэнтерологом, можно ли вообще конкретному пациенту ее употреблять и как лучше всего ее готовить.
Вопрос-ответ
Какой вид капусты лучше всего подходит при панкреатите?
При панкреатите рекомендуется употреблять цветную капусту, так как она легче усваивается и содержит меньше клетчатки по сравнению с другими видами. Также можно включать в рацион брокколи, но в ограниченных количествах.
Как правильно готовить капусту при панкреатите?
Капусту следует готовить на пару, варить или запекать без добавления жира. Избегайте жарки и использования острых специй, чтобы не раздражать поджелудочную железу.
Можно ли есть капусту в сыром виде при панкреатите?
Сырая капуста может быть слишком жесткой и трудной для переваривания, поэтому ее употребление не рекомендуется. Лучше всего есть капусту в приготовленном виде, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением капусты в рацион при панкреатите, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, в каком виде и количестве капуста может быть безопасна для вашего состояния.
СОВЕТ №2
Если вам разрешено есть капусту, отдавайте предпочтение вареной или тушеной капусте, так как такие способы приготовления делают ее легче усваиваемой и менее раздражающей для поджелудочной железы.
СОВЕТ №3
Начинайте с небольших порций, чтобы проверить, как ваш организм реагирует на капусту. Если вы заметили ухудшение состояния или дискомфорт, лучше исключить этот продукт из рациона.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на тип капусты: белокочанная капуста может быть более тяжелой для пищеварения, в то время как брокколи или цветная капуста могут быть более подходящими вариантами при панкреатите.
