Особенности диеты при обострении хронического панкреатита

Диета при обострении панкреатита резко ограничивает жиры — это связано с их высокой функциональной нагрузкой на пораженный орган и печень. Жирные продукты требуют большого количества энзимов для переваривания – это увеличивает нагрузку на больной орган. В период максимально выраженного воспалительного процесса в пищу разрешается добавлять только растительное масло в рафинированном виде.

Рацион при возникновении обострения

Назначение углеводно-белковой диеты при обострении панкреатита является основой питания на этом этапе. Белки необходимы для восстановления поврежденных клеток воспаленного органа. Если возникли подозрения на сахарный диабет, количество углеводов необходимо сократить за счет сладостей и простых сахаров, которые быстро усваиваются.

При обострении хронического панкреатита уменьшают на 15–20 дней применение соли из-за отека железы.

Любое блюдо употребляется теплым, жидким или кашицеобразным, без специй. Еда принимается маленькими порциями, но часто – до 8 раз в день. Это защищает пораженный орган от выработки избыточного количества ферментов в связи с перееданием.

Список необходимых продуктов и что можно есть из блюд на первых порах, подробно объяснит врач. Существует специальная таблица, где они подробно указаны. При воспалении, сопровождающемся яркой клинической картиной, рацион составляют:

• пюреобразные супы;
• каши на воде;
• овощные пюре;
• низкокалорийный творог;
• слабозаваренный чай;
• кефир.

Каши составляют основу питания для ребенка и взрослого в стадию обострения. Для приготовления каш полезны следующие крупы:

• овсянка;
• гречка;
• рис;
• манка.

Тяжелыми считаются пшенка и перловка, их не включают в рацион. Готовится блюдо на воде: цельное свежее молоко вызывает метеоризм и диарею, поэтому его исключают из меню. Из молочных продуктов можно употреблять нежирную простоквашу и кефир, а также творог с жирностью не выше 9%. Черный хлеб запрещен, но разрешается сухое галетное печенье.

Лечебный режим питания продолжается месяц. Различий в возрасте или поле пациента при ограниченной диете не существует: ее должны придерживаться и мужчина, и женщина. Рецепт здорового питания един для всех.

Все вышеперечисленное входит в диету № 5 — она разработана для применения при панкреатите в стадии обострения. Учитывается также имеющийся сопутствующий диагноз: гастрит, желчнокаменный холецистит. Удаленный желчный пузырь часто сопутствует усилению воспаления и отека железы и требует неукоснительного соблюдения правильного питания.

При обострении или неполной ремиссии существует запрет на определенные блюда. Нельзя кушать еду в жареном, копченом и маринованном виде. А также противопоказаны:

• консервированные продукты;
• сало, сметана;
• свежая мягкая сдоба.

Особенно внимательно нужно следить за тем, что ест ребенок.

Врачи подчеркивают, что при обострении хронического панкреатита крайне важно соблюдать строгую диету, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу. Основное внимание следует уделить снижению потребления жиров и углеводов, а также исключению острых, жареных и копченых блюд. Рекомендуется употреблять легкие, легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Врачи советуют есть небольшими порциями 5-6 раз в день, что помогает избежать перегрузки пищеварительной системы. Кроме того, важно следить за достаточным потреблением жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Специалисты также акцентируют внимание на необходимости консультации с врачом для индивидуального подбора диеты, так как каждый случай может требовать особого подхода.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Таблица: химический состав пищи при обострении

Чтобы правильно питаться и не ухудшить состояние, необходимо знать химический состав употребляемой пищи. Основой питания являются белки. Жиры сокращаются до минимума. Углеводы также максимально ограничиваются из-за двойной роли поджелудочной железы в организме: она выполняет инкреторную функцию, вырабатывая инсулин для расщепления углеводных молекул и поддержания нормального количества сахара в крови. Поэтому углеводная пища является высокой нагрузкой для пораженного органа.

Питье при возникновении обострения

В первые 2–3 дня при выраженном воспалительном процессе назначается голод и питье. Количество потребляемой жидкости, кратность приема, объем каждой выпитой порции определяет врач, исходя из тяжести состояния пациента. Примерный суточный объем — 2,5 литра.

Категорически не рекомендуются газированные, горячие или холодные напитки — температура жидкости должна быть комфортной, не раздражающей слизистую.

Если больной может глотать, у него нет многократной рвоты, назначаются:

• щелочная минеральная вода (Боржоми, Славяновская, Смирновская, Поляна Квасова) в теплом виде без газа;
• некрепкий чай;
• компоты;
• кисели.

Пить по несколько глотков часто. Если питьевой режим нужно продлить дольше 3 дней из-за тяжести состояния больного, если есть любой диспепсический симптом, и необходимо продолжить лечение в отделении интенсивной терапии, то параллельно проводится внутривенное питание раствором глюкозы с витаминами.

При обострении хронического панкреатита важно соблюдать строгую диету, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу. Многие пациенты отмечают, что отказ от жирной, жареной и острой пищи значительно улучшает их самочувствие. В рационе должны преобладать легкие, легко усваиваемые продукты: отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Некоторые люди подчеркивают важность дробного питания — небольшими порциями 5-6 раз в день, что помогает избежать перегрузки пищеварительной системы. Также рекомендуется исключить алкоголь и газированные напитки, так как они могут спровоцировать новые обострения. В целом, соблюдение диеты при панкреатите требует дисциплины, но многие отмечают, что это способствует улучшению качества жизни и снижению болевых симптомов.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Список запрещенных продуктов

При выраженном обострении под запретом оказываются многие продукты. Противопоказаны:

• жирная, жареная, копченая, маринованная пища, острые приправы;
• наваристые или жирные бульоны;
• бобовые;
• овощи в свежем виде;
• колбасные продукты, консервы;
• молочные продукты;
• сдоба, мягкий белый хлеб;
• яйца;
• крепкий чай, кофе.

Необходимо прекратить прием любых десертов с шоколадом и жирным кремом и мороженое.

Примерное меню при обострении панкреатита на неделю

Если заболевание обостряется, составляется индивидуальный рацион, обеспечивающий полный функциональный покой воспаленной железе. В первые три дня больному назначается голод и покой:

• разрешается питье;
• пациенту ничего нельзя делать — соблюдается постельный режим.

Полностью воздерживаться от еды рекомендуется до того времени, пока не купируется болевой синдром. Пить можно:

• щелочную минеральную воду комнатной температуры;
• слабый отвар из шиповника;
• некрепкий сладкий чай.

Если же состояние больного некритичное, рекомендуется небольшое количество еды – диета № 5П, протертый вариант – кашицеобразной консистенции или в виде пюре. Вечером рекомендуется выпивать стакан обезжиренного кефира. Это позволяет поправиться больному в короткие сроки — любой признак болезни при соблюдении диеты постепенно проходит, наступает стадия ремиссии.

Набор блюд напоминает столы № 1а и 1б — тип питания, используемый при язвенной болезни, когда болит желудок и есть проявления диспепсии. Отличие — в меньшем использовании молока и ограничении яиц. Все блюда употребляются без соли.

Первый день

• 1 завтрак — полпорции супа слизистой консистенции, половина стакана минеральной воды;
• 2 завтрак — запеченное яблоко, очищенное от кожуры;
• обед — картофель в виде несоленого пюре, без масла (половина порции), простокваша;
• ужин — пюреобразная каша из риса, слабозаваренный чай;
• перед сном — вода, сухарик.

Второй день

• 1 завтрак — омлет из белков (не больше 2), чай из ромашки;
• 2 завтрак — банан;
• обед — суп из овощей, сделанный в пароварке;
• ужин – вода, галета;
• перед сном – обезжиренный кефир.

Третий день

• 1 завтрак — овсянка с добавлением изюма, шиповниковый чай;
• 2 завтрак — кисель;
• обед — отварная рыба, кабачки, вчерашний хлеб, компот;
• ужин — паровая котлета, перетертая морковь, некрепкий чай;
• перед сном — фруктовое желе.

Четвертый день

С четвертого дня состояние начинает стабилизироваться, диетический стол постепенно расширяется.

• 1 завтрак — омлет из двух белков, слизистая овсянка без масла, теплый слабый несладкий чай;
• 2 завтрак — творог, нежирный кефир;
• обед — суп из гречки, говяжье рагу, чай;
• ужин — морковное пюре, куриная котлета на пару, отвар из шиповника;
• перед сном — нежирный кефир.

Пятый день

• 1 завтрак — жидкая каша из манной крупы, чай;
• 2 завтрак — желе из яблок, стакан минеральной воды без газа;
• обед — суп из овсянки, пюре из картофеля, паровая рыбная котлета, некрепкий чай;
• ужин — протертая разваренная гречневая каша на воде без масла, творожное суфле;
• перед сном — кисель.

Шестой день

• 1 завтрак — картофельное пюре, ломтик черствого хлеба или сухарик, чай;
• 2 завтрак — белковый омлет, кисель;
• обед — отварные протертые овощи с перемолотым мясом, компот;
• ужин — запеканка из нежирного творога, чай;
• перед сном — кефир.

Седьмой день

• 1 завтрак — каша из риса на воде, тщательно протертая, отварная свекла, чай из шиповника;
• 2 завтрак — желе из ягод;
• обед — слизистый суп из овсяных хлопьев, мясное суфле с пюре из моркови, чай;
• ужин — творог нежирный, галеты;
• перед сном — вода, сухарик.

Питание больного при затухании симптомов

Когда воспаление начинает стихать, и болезнь переходит в стадию ремиссии, меню расширяется, включаются новые продукты. В этот период назначается протертый вариант диеты № 5Б. Она применяется для предотвращения рецидивов и прогрессирования болезни, для коррекции возникающих погрешностей в питании. Для снижения функциональной нагрузки на железу в приготовлении блюд, соответствующих столу № 5Б, применяется обработка:

• химическая;
• механическая;
• термическая.

Механическое действие продуктов зависит от нескольких показателей:

• степени измельчения;
• консистенции пищи;
• употребляемого однократного объема порции;
• характера обработки пищи (варка, приготовление на пару, тушение).

Химическое воздействие оценивается качеством еды: категорически запрещены экстрактивные вещества и эфирные масла. Это самые сильные раздражители органов пищеварения, вызывают выработку большого количества желудочного и панкреатического сока.

Термический фактор оказывает наименьшее воздействие при температуре употребляемых блюд, приближенной к температуре тела.

При полном исчезновении болей и других патологических признаков заболевания назначается не протёртый стол № 5Б. При стойкой ремиссии жесткое механическое щажение не проводится.

При уменьшении симптомов болезни принципы питания остаются прежними — качественные и количественные ограничения в еде.

Высокое количество белка, но уменьшение жира и простых углеводов:

• белок — 100–120 грамм в сутки, при выраженном снижении веса больного — 130 грамм в сутки;
• жиры — 70 грамм в сутки (нижняя граница допустимой нормы), из них 20% – должны быть растительные;
• углеводы — 350–400 г, ограничение простых углеводов до 30 грамм в сутки.

Общая калорийность — 2500 ккал. Количество необходимой жидкости — 1500 мл в сутки. Ограничено количество соли до 6–8 грамм в сутки.

На протяжении 2 недель после обострения блюда необходимо отваривать или готовить на пару, измельчать или протирать. Мясо рекомендуется отваривать порциями по 100 г, сливая первый бульон. При этом уходят до 65% экстрактивных веществ.

Из круп предпочтительнее рис, гречка, овсянка (хлопья). После проваривания их перетирают до полувязкого состояния.

Разрешаются:

• яйцо всмятку 1 раз в день или белковый омлет;
• отварные овощи в перетертом виде, небольшое количество свежих при нормальной переносимости;
• печеные яблоки, желе, варенье на ксилите;
• сливочное масло до 20 г в день и рафинированное подсолнечное до 5–15 мл – вводить рекомендуется постепенно, начиная с минимального количества.

По-прежнему нельзя:

• маринованные и жареные блюда, копчености, острые приправы;
• рассыпчатые каши;
• ржаной и белый свежевыпеченный хлеб, сдобу;
• супы на крепких мясных бульонах;
• кофе, мороженое, мед, шоколад, варенье, сок из винограда.

Диетическое питание имеет хороший отзыв от пациентов: удается значительно сократить список и дозы принимаемых медикаментов и улучшить общее состояние.

Панкреатит – заболевание с тенденцией к рецидивированию и прогрессированию. Поэтому соблюдение диеты в стадии обострения — актуальный вопрос и необходимая часть лечения. Частое нарушение установленных правил здорового питания приводит к увеличению внешнесекреторной недостаточности и необходимости находиться на диете постоянно.

https://youtube.com/watch?v=5eFcGVwLo58

Вопрос-ответ

Какие продукты следует исключить из рациона при обострении хронического панкреатита?

При обострении хронического панкреатита рекомендуется исключить жирные и жареные блюда, острые специи, алкоголь, а также продукты, содержащие много сахара и углеводов, такие как сладости и выпечка. Также стоит избегать молочных продуктов с высоким содержанием жира и консервов.

Какой режим питания следует соблюдать при обострении заболевания?

При обострении хронического панкреатита важно соблюдать дробное питание: есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение. Также рекомендуется употреблять пищу в теплом виде, избегая слишком горячих или холодных блюд.

Какие напитки можно употреблять во время обострения панкреатита?

В период обострения хронического панкреатита лучше всего пить негазированную минеральную воду, отвар шиповника, слабый чай или компоты из несладких фруктов. Следует избегать кофе, крепкого чая и газированных напитков, так как они могут раздражать поджелудочную железу.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте строгую диету: в период обострения хронического панкреатита важно исключить жирные, жареные и острые блюда. Отдавайте предпочтение легким, легко усваиваемым продуктам, таким как отварные овощи, нежирное мясо и каши на воде.

СОВЕТ №2

Увлажняйте организм: пейте достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Рекомендуется употреблять минеральную воду без газа, компоты и отвары из трав, которые помогут улучшить пищеварение.

СОВЕТ №3

Разделите прием пищи на небольшие порции: старайтесь есть 5-6 раз в день небольшими порциями. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить усвоение пищи.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом: перед внесением изменений в свой рацион обязательно проконсультируйтесь с гастроэнтерологом или диетологом. Они помогут составить индивидуальный план питания, учитывая ваши особенности и состояние здоровья.