Особенности диеты при диабете и панкреатите

Поджелудочная железа – это паренхиматозный орган, выполняющий несколько функций. Основная из них – это выработка панкреатического сока с пищеварительными ферментами, а также – образование гормонов инсулина и глюкагона, участвующих в углеводном обмене. Воспаление железы вызывает нарушение всех ее функций – и экзокринной (ферментативная недостаточность), и эндокринной (снижение синтеза гормонов, вызывающее сахарный диабет). Таким образом, панкреатит иногда протекает одновременно с диабетом. Диета при диабете и панкреатите является необходимым условием выздоровления или стабилизации состояния.

Панкреатит и сахарный диабет: особенности питания при совместном протекании заболеваний

При панкреатите гастроэнтерологи рекомендуют пациенту соблюдение диеты № 5, при диабете и первого, и второго типа — № 9. В связи с тем, что эти патологии нередко диагностируются одновременно, врачу нужно ориентироваться в особенностях лечебного питания и правильно подобрать диету, соблюдая принципы индивидуального подхода в лечении.

Врачи подчеркивают, что при диабете и панкреатите необходимо строго соблюдать диету, так как это играет ключевую роль в управлении состоянием пациента. Специалисты рекомендуют ограничить потребление простых углеводов, таких как сахар и сладости, чтобы избежать резких скачков уровня глюкозы в крови. Вместо этого предпочтение следует отдавать сложным углеводам, содержащимся в цельнозерновых продуктах, овощах и бобовых.

Кроме того, важно контролировать потребление жиров, отдавая предпочтение ненасыщенным жирам, которые содержатся в рыбе и растительных маслах. Врачи также советуют избегать жареной и острой пищи, так как она может усугубить воспаление поджелудочной железы. Регулярные приемы пищи в небольших порциях помогут поддерживать стабильный уровень сахара и снизить нагрузку на пищеварительную систему. Таким образом, соблюдение диеты становится основой для успешного лечения и профилактики осложнений.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Диета № 9 при панкреатите

Стол №9 по Певзнеру – это диета, специально составленная для больных с сахарным диабетом и 1, и 2 типа. Принципы этой диеты:

1. Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс – это характеристика продукта, связанная со скоростью повышения концентрации глюкозы в крови после употребления этого продукта в пищу. Чем быстрее повышается уровень сахара в крови после еды, тем выше этот показатель у данного продукта. Например, высокий гликемический индекс имеют сладости, сахар – все, что содержит легко усваиваемые углеводы. Низкий индекс – у белковых продуктов, в блюдах, содержащих медленные углеводы.
2. Снижение калорийности рациона за счет исключения легких углеводов и жира. Белков же, напротив, должно быть достаточное количество.
3. Питание диабетика должно быть дробным: есть нужно часто (5–6 раз в день) маленькими порциями.
4. Повышение количества витаминов и минералов для нормального метаболизма за счет употребления разрешенных фруктов и овощей.
5. Исключение консервов, алкоголя, копченостей, соленых продуктов.
6. Готовить блюда необходимо разрешенными способами: варить, тушить, запекать, готовить на пару. Жареные продукты запрещены.

Многие из этих принципов диетического питания подходят для больного с панкреатитом.

Диета № 5 при диабете

Стол № 5 назначается при лечении больных с панкреатитом, гепатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью, циррозом печени, если нет печеночной недостаточности.

Основные моменты этой лечебной диеты:

1. Исключение жирных, жареных, соленых, острых, консервированных продуктов.
2. Почти все продукты должны быть термически обработанными (особенно овощи, фрукты): это делает их мягкими, переводит растительную клетчатку в более легко перевариваемую форму.
3. Способы приготовления блюд: варка, запекание без корочки, тушение, паровым способом.
4. Должно быть 5–6 приемов пищи порциями небольшого размера в одно и то же время каждый день.
5. Пища должна быть в максимально измельченном виде: до пюреобразного состояния или нарезанной на маленькие кусочки.
6. Полезно пить большое количество жидкости, лучше – чистой негазированной воды.
7. Исключаются продукты, содержащие большое количество грубой клетчатки, усиливающей перистальтику органов пищеварительного тракта.
8. При панкреатите, особенно в острую фазу воспаления, под запретом находятся продукты с большим количеством эфирных масел, растительных кислот, соли и других составляющих, раздражающих слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта. Употребление таких блюд приводит к повышению секреции пищеварительных соков: желудочного, кишечного, панкреатического, желчи.

Людям с установленным диагнозом сахарного диабета такая диета тоже подходит.

Многие люди, сталкивающиеся с диабетом и панкреатитом, отмечают важность правильного питания для поддержания здоровья. Диета при этих заболеваниях требует особого внимания к выбору продуктов. Пациенты часто делятся опытом о том, как отказ от простых углеводов и жирной пищи помог им улучшить самочувствие. Например, многие рекомендуют включать в рацион больше овощей, нежирного мяса и рыбы, а также цельнозерновых продуктов.

Некоторые отмечают, что дробное питание, состоящее из небольших порций, помогает избежать резких скачков сахара в крови и облегчает работу поджелудочной железы. Важно также следить за уровнем глюкозы и контролировать потребление сахара. Люди подчеркивают, что индивидуальный подход к диете, основанный на консультациях с врачом или диетологом, играет ключевую роль в успешном управлении этими заболеваниями.

Питание при диабете ❗️#Шишонин

Как совмещать столы № 9 и 5

Во многом эти диеты похожи, поэтому совместить их несложно. Для составления меню для больного с установленными диагнозами панкреатита и диабета нужно обязательно проконсультироваться с диетологом. Специалист поможет правильно подобрать продукты, рассчитает количество калорий и всех нутриентов (белков, жиров и углеводов), необходимых для оптимального функционирования всего организма в каждом конкретном случае, а также составит примерный рацион на неделю или даже на месяц.

Недельный рацион при совместном заболевании

Меню (примерное) на неделю для пациента при совместной патологии – сочетании диабета и панкреатита.

На завтрак и обед разрешено съесть 1–2 ломтика пшеничного хлеба, выпеченного днем ранее.

Перед сном и в течение дня при ощущении голода можно выпить стакан нежирного кефира, простокваши или ряженки.

От каких продуктов стоит избавиться, чтобы не навредить больному

Из рациона питания при диабете и панкреатите исключают многие привычные продукты. Делать это необходимо во избежание серьезных, часто – опасных для жизни осложнений:

• гипер- или гипогликемия, которые могут привести к нарушениям сознания, вплоть до диабетической комы;
• развитие патологий почек, сосудов головного мозга, сердца, сетчатки глаз при длительном течении сахарного диабета, частых декомпенсациях этого заболевания;
• панкреонекроз вследствие разрушения собственными ферментами тканей поджелудочной железы;
• обострение панкреатита, проявляющееся опоясывающими абдоминальными болями, тошнотой, рвотой, метеоризмом, функциональным расстройством желудка, кишечника.

Перечень запрещенных продуктов довольно длинный:

1. Овощи: редька, хрен, репа, редис, шпинат, зерновая фасоль, щавель, чеснок.
2. Фрукты: цитрусовые, кислые яблоки, ананасы.
3. Алкоголь, газировка, крепкий кофе.
4. Майонез, кетчупы, томатная паста, другие соусы промышленного производства.
5. Молочные продукты с высоким содержанием жира: цельное молоко, сметана, жирные сливки, сливочное масло. Разрешаются нежирные молочные, а лучше – кисломолочные продукты.
6. Пища быстрого приготовления, фастфуд.
7. Жирное мясо – свинина, баранина. Жирная птица – гусь, утка. Рыба – карп, скумбрия, осетр. Субпродукты – печень, почки.
8. Наваристые мясные, рыбные бульоны.
9. Мясные, рыбные консервы, колбасы, сосиски.
10. Сдобная выпечка, шоколад, мороженое, другие сладости.
11. Острые приправы.
12. Грибы.

Эти продукты категорически запрещено употреблять больным с сахарным диабетом и панкреатитом на этапе декомпенсации (обострения). По достижении ремиссии, стабилизации уровня глюкозы в крови на нормальных цифрах рацион становится более разнообразным, но многие ограничения сохраняются.

Несколько простых рецептов

В рамках диеты для больного при панкреатите и сахарном диабете 2 или 1 типа можно приготовить большое количество полезных, вкусных блюд.

Творожное суфле

Творог – источник белка животного происхождения, необходимого для восстановления пораженных тканей железы. Для приготовления творожного суфле потребуются нежирный творог, яблоки по 300 г, 2 яйца, полстакана изюма. Рецепт приготовления:

1. Очистить яблоко от кожицы, семечек, натереть его на мелкой терке.
2. Промыть и распарить в кипятке изюм.
3. В творог добавить яйца, яблочное пюре, изюм, все тщательно перемешать.
4. Выложить творожно-яблочную массу на противень, поместить в духовой шкаф, разогретый предварительно до 180 градусов.
5. Выпекать до готовности – примерно 40 минут.

Есть это блюдо разрешено на этапе ремиссии хронического воспалительного процесса.

Мясной пудинг

Для приготовления этого полезного, сытного блюда рекомендуется взять нежирное мясо, например, говядину, в количестве 150 г, манную крупу, 1 яйцо, растительное (лучше оливковое) масло. Этапы приготовления пудинга:

1. Отварить говядину и измельчить при помощи мясорубки.
2. 10 г манки смешать с третью стакана воды, влить эту смесь в мясной фарш.
3. Добавить в фарш яйцо, все тщательно перемешать.
4. Смазать небольшим количеством оливкового масла форму из мультиварки и выложить туда полученную смесь.
5. Готовить пудинг на пару до готовности.

Панкреатит – это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Эта патология часто сочетается с сахарным диабетом, так как пораженная железа неспособна вырабатывать достаточное количество гормона инсулина, который снижает концентрацию глюкозы в крови. Лечебные столы при этих болезнях имеют разные номера, но их принципы имеют сходства, поэтому при сочетании панкреатита и диабета врач подбирает специальную диету, учитывая все особенности состояния здоровья пациента, а также степень тяжести протекания обеих патологий.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Вопрос-ответ

Какие продукты следует исключить из рациона при диабете и панкреатите?

При диабете и панкреатите рекомендуется избегать продуктов, богатых простыми углеводами, таких как сахар, сладости, белый хлеб и изделия из муки высшего сорта. Также стоит ограничить потребление жирной и жареной пищи, а также алкоголя, так как они могут усугубить состояние поджелудочной железы и влиять на уровень сахара в крови.

Как правильно составить меню для человека с диабетом и панкреатитом?

Меню должно быть разнообразным и сбалансированным. Включайте в рацион нежирные белковые продукты (курица, рыба, яйца), овощи, богатые клетчаткой (брокколи, шпинат, морковь), а также сложные углеводы (цельнозерновые крупы, бобовые). Важно следить за размерами порций и распределять приемы пищи на 5-6 раз в день, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Какова роль клетчатки в диете при диабете и панкреатите?

Клетчатка играет важную роль в диете при диабете и панкреатите, так как она помогает замедлить усвоение углеводов, что способствует более стабильному уровню сахара в крови. Кроме того, клетчатка способствует нормализации работы кишечника и может помочь в контроле веса, что также важно для управления этими заболеваниями.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте режим питания. Разделите прием пищи на 5-6 небольших порций в течение дня. Это поможет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизит нагрузку на поджелудочную железу.

СОВЕТ №2

Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом. Овощи, цельнозерновые продукты и бобовые помогут контролировать уровень сахара и обеспечат организм необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №3

Избегайте простых углеводов и сахара. Ограничьте потребление сладостей, белого хлеба и газированных напитков, так как они могут вызывать резкие скачки уровня сахара в крови.

СОВЕТ №4

Не забывайте о достаточном потреблении жидкости. Вода помогает поддерживать нормальное функционирование организма и способствует улучшению обмена веществ, что особенно важно при диабете и панкреатите.