Панкреатит – серьезная патология одной из важных желез желудочно-кишечного тракта. В зависимости от того, какой период (обострение или ремиссия) заболевания зависит врачебная тактика, а также рацион питания. В период обострения хронического заболевания, а также при остром панкреатите пациенту запрещено употреблять пищу и рекомендован голод. Во время затишья клинических симптомов рекомендовано придерживаться специальной диеты. Пшенная каша при панкреатите – одно из блюд, разрешенных к употреблению в пищу, но лишь в период ремиссии.
Что такое пшенная каша
Пшенка – это не что иное, как просо. В ее состав входят жиры, поэтому крупа, если долго полежит, становится горьковатой на вкус за счет их окисления. При выборе пшена следует обратить внимание на следующие признаки:
- вид – существует шлифованное (из него получаются вкусные каши) и дранец – горчит, поэтому каши получаются менее вкусными;
- цвет – в зависимости от сорта цвет зерен может быть от светло-желтого – каша получается вязкой, до темно-коричневого (каша получается рассыпчатой);
- срок годности – чем больше крупа лежит, тем хуже она на вкус за счет горьковатости. Варить пшено следует в первые несколько месяцев после покупки, а если оно немного прогоркло, то можно избавиться от этого недостатка с помощью крутого кипятка, которым заливается перед приготовлением зерно.
Каша из пшена неслучайно считается «золотой», за то, что в ее состав входят важные компоненты:
- витамины группы В;
- микро и макроэлементы (медь, марганец, магний, фосфор, хром и др.);
- клетчатка – нерастворимый компонент. При употреблении каши в пищу за счет клетчатки из организма выводятся токсины и антибактериальные препараты.
Врачи отмечают, что пшенная каша может быть полезным продуктом в рационе пациентов с панкреатитом. Она обладает низким содержанием жиров и высоким уровнем углеводов, что делает её легкой для усвоения. Пшено богато клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры, часто сопутствующие данному заболеванию. Кроме того, пшенная каша содержит витамины группы B и минералы, такие как магний и фосфор, которые поддерживают здоровье поджелудочной железы. Врачи рекомендуют готовить кашу на воде или нежирном молоке, избегая добавления сахара и масла, чтобы минимизировать нагрузку на орган. Однако перед внесением изменений в рацион всегда стоит проконсультироваться с лечащим врачом.
В чем вред пшенки при остром панкреатите
Несмотря на все полезные свойства, можно ли есть кашу в период обострения заболевания, и если нет, то почему? Острый панкреатит – опасное заболевание для жизни пациента. Любое употребление пищи способствует тому, что поджелудочный сок начинает больше вырабатываться, а это предрасполагает к расширению зоны некроза и воспаления тканей органа. Поэтому не только кашу, но и другие продукты, в период обострения нельзя. Кроме того, не рекомендовано данное блюдо, если в анамнезе имеются следующие заболевания в периоде обострения:
- холецистит (в том числе хронический). Каша считается «тяжелой» пищей для желудка. Пшенный «сок», приводит к тому, что желчный пузырь, если в нем есть камень, и протоки спазмируются, что сопровождается приступом колики;
- язва двенадцатиперстной кишки и /или желудка.
Можно ли есть пшенную кашу в стадии ремиссии
Можно ли при панкреатите употреблять в пищу пшенную кашу? Пшенку при панкреатите в период затишья патологии полезно есть, поскольку железа находится в состоянии «покоя». Пользы от нее в данном случае больше, чем вероятных побочных эффектов в виде возникновения осложнений, неприятных ощущений в области эпигастрия и др.
Кроме того, взрослый пациент, а также ребенок может употреблять данный продукт, если в анамнезе имеется одно из распространённых патологий железы – диабет.
Чтобы заболевание «не вышло» за пределы ремиссии необходимо воздержаться от жирных, острых, копченых продуктов.
Пшенная каша считается одним из полезных блюд при панкреатите благодаря своим питательным свойствам и легкости усвоения. Многие специалисты отмечают, что она содержит много клетчатки, витаминов группы B и минералов, что способствует улучшению пищеварения и нормализации работы поджелудочной железы. Люди, страдающие от этого заболевания, часто отмечают, что пшенная каша помогает снизить воспаление и облегчить симптомы, такие как боль и дискомфорт в животе.
Кроме того, пшено обладает обволакивающим эффектом, что может защитить слизистую оболочку желудка и кишечника. Важно готовить кашу на воде или нежирном молоке, избегая добавления сахара и масла, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Многие пациенты отмечают, что регулярное употребление пшенной каши в рационе способствует улучшению общего состояния и повышению уровня энергии.
Диетический рецепт приготовления пшенки
Каша при заболевании – полезный продукт, если приготовлена правильно с учетом нижеперечисленных рекомендаций.
Сначала необходимо подготовить крупу, дополнительные ингредиенты (соль, сахар, молоко), а также посуду, в которой будет готовиться блюдо (лучше всего из алюминия или глины). Наиболее приемлемый рецепт, если в состав готового продукта входит молоко низкой жирности.
Читайте также:
- В первую очередь следует подготовить зерна, отобрав их от имеющегося мусора.
- Затем их необходимо промыть. Если пшено куплено давно, то его нужно залить крутым кипятком, что впоследствии устранит горечь.
- После того как промывные воды станут чистыми, в емкость с пшеном добавляется вода из расчета 1 к 3 и соль. Кастрюля ставится на медленный огонь.
- Приготовление занимает в среднем 15–25 минут. Зерна должны увеличиться и заполнить больший объем кастрюли.
- Важно не мешать крупу в процессе варки – иначе она плохо проварится.
- Воду добавляют, если она выкипела.
- Как только, крупицы разварятся, кастрюлю с блюдом можно снять с плиты.
Далее следует поступить согласно вкусовым предпочтениям.
Если добавить в блюдо сливочное масло и сахар, то получится просто диетическая пшенная каша. Если оставить кастрюлю на плите, добавить немного кипяченого молока с низким содержанием жира и немного проварить – то таким образом приготовится молочная диетическая каша. Продукт употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, а можно (если в нее не добавлялся сахар) с добавлением отварных овощей, рыбы или мяса.
https://youtube.com/watch?v=kHUuPSSAWoc
Вопрос-ответ
Как пшенная каша влияет на пищеварение при панкреатите?
Пшенная каша обладает мягким воздействием на желудочно-кишечный тракт, что делает её полезной при панкреатите. Она легко усваивается и не вызывает раздражения поджелудочной железы, что способствует уменьшению воспалительных процессов и улучшению пищеварения.
Можно ли употреблять пшенную кашу в остром периоде панкреатита?
В остром периоде панкреатита рекомендуется ограничить потребление пищи, однако, как только состояние стабилизируется, пшенная каша может быть введена в рацион. Она должна быть приготовлена на воде или нежирном молоке и подаваться в виде пюре, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу.
Какие витамины и минералы содержатся в пшенной каше?
Пшенная каша богата витаминами группы B, а также минералами, такими как магний, фосфор и железо. Эти вещества способствуют улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы, что особенно важно для людей с заболеваниями поджелудочной железы.
Советы
СОВЕТ №1
При панкреатите рекомендуется готовить пшенную кашу на воде, чтобы избежать лишних жиров и калорий. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Добавляйте в пшенную кашу небольшое количество растительного масла или меда для улучшения вкуса и повышения питательной ценности, но делайте это в умеренных количествах, чтобы не перегружать организм.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Употребляйте пшенную кашу в теплом виде, так как горячая или холодная пища может вызвать дискомфорт и обострение симптомов панкреатита. Теплая каша легче усваивается и менее раздражает слизистую оболочку желудка.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии в рационе. Пшенная каша может быть основой для различных блюд, добавляйте в нее фрукты, ягоды или орехи, чтобы обогатить свой рацион витаминами и минералами, но следите за реакцией организма.
